Những lưu ý quan trọng khi bảo dưỡng lò xông khói công nghiệp

[CT Ha Bac]

Lò xông khói công nghiệp là thiết bị quan trọng trong các cơ sở chế biến xúc xích, thịt, cá hay hải sản. Máy giúp tạo hương vị đặc trưng, bảo quản sản phẩm lâu hơn và nâng cao giá trị thương phẩm. Tuy nhiên, để lò vận hành ổn định và bền bỉ, công tác bảo dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu bỏ qua khâu này, lò dễ gặp trục trặc, gây gián đoạn sản xuất và làm giảm chất lượng thành phẩm.

1. Vệ sinh định kỳ sau mỗi lần sử dụng​

Khói và dầu mỡ từ thực phẩm bám vào thành lò, ống khói và quạt hút. Nếu không vệ sinh thường xuyên, cặn bẩn tích tụ sẽ gây tắc nghẽn, ảnh hưởng đến luồng khí tuần hoàn và mùi vị sản phẩm. Người vận hành nên lau sạch khoang lò, vệ sinh lưới lọc và khay chứa dầu ngay sau mỗi mẻ xông.

2. Kiểm tra hệ thống cách nhiệt và gioăng cửa​

Cách nhiệt và gioăng kín giữ cho nhiệt độ và độ ẩm ổn định trong suốt quá trình hun khói. Khi gioăng bị hở hoặc cách nhiệt kém, nhiệt thoát ra ngoài, dẫn đến tiêu hao năng lượng và chất lượng thực phẩm không đồng đều. Do đó, nên thường xuyên kiểm tra và thay thế kịp thời nếu phát hiện hư hỏng.

3. Bảo dưỡng quạt tuần hoàn và cảm biến​

Quạt tuần hoàn giúp khí nóng và khói phân bố đều trong buồng lò. Nếu quạt yếu hoặc bị bẩn, sản phẩm sẽ chỗ chín quá, chỗ chưa đủ nhiệt. Ngoài ra, cảm biến nhiệt độ và độ ẩm cần được hiệu chuẩn định kỳ để đảm bảo số liệu chính xác, tránh sai lệch trong chế biến.

4. Kiểm tra hệ thống tạo khói​

Nguồn tạo khói (điện trở, mùn cưa, chip gỗ) cần được vệ sinh và thay thế đúng loại vật liệu. Nếu buồng đốt quá nhiều tro hoặc dầu mỡ, khói sẽ không tinh khiết, dễ tạo mùi gắt, ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.

5. Lập kế hoạch bảo dưỡng định kỳ​

Ngoài vệ sinh hằng ngày, doanh nghiệp nên có kế hoạch bảo dưỡng tổng thể theo tháng hoặc quý: kiểm tra điện trở, hệ thống hơi nước, tủ điều khiển và đường ống dẫn khí. Việc này giúp phát hiện sớm các sự cố, giảm chi phí sửa chữa lớn về sau.

6. So sánh giữa các dòng lò​

Thực tế, nhiều đơn vị lựa chọn lò xông khói Việt Nam vì thiết bị này dễ bảo dưỡng, phụ kiện thay thế sẵn có và có đội ngũ hỗ trợ kỹ thuật trong nước. Trong khi đó, với lò hun khói giá rẻ, mặc dù chi phí đầu tư ban đầu thấp, nhưng linh kiện có thể nhanh hỏng, việc sửa chữa khó khăn hơn và tốn kém về lâu dài. Doanh nghiệp cần cân nhắc kỹ trước khi lựa chọn.

Kết luận​

Bảo dưỡng lò xông khói công nghiệp là yếu tố then chốt giúp thiết bị hoạt động ổn định, kéo dài tuổi thọ và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Doanh nghiệp nên chú trọng vệ sinh định kỳ, kiểm tra hệ thống cách nhiệt, quạt, cảm biến và nguồn tạo khói. Mọi thắc mắc cần được hỗ trợ về bất kỳ thông tin nào của lò xông khói bạn có thể liên hệ ngay tới Thiết bị Hà Bắc nhé!
Thông tin liên hệ

Công ty TNHH TM & XD công nghệ Hà Bắc

Hotline: 0917791981

Địa chỉ: số 9 ngõ 170 Thạch Bàn - Long Biên - Hà Nội

Website: https://habaco.vn/